منظور ما از کره گیاهی چیست ؟ مارگارین چه ضرری برای بدن دارد؟
کره گیاهی چیست ؟ اگر مقداری در مورد مواد غذایی ای که میخورید کنجکاو باشید بعد از مدتی به این سوال میرسید! واقعاً کره گیاهی چیست ؟ بسیاری از افراد بر این باورند که چون این نوع کره پسوند گیاهی دارد پس قطعا از نوع حیوانی آن بهتر است و باعث بروز بیماری های مختلف نمیشود اما آیا این موضوع حقیقت دارد ؟ آیا میتوان بدون توجه به عوارض کره های گیاهی شروع به مصرف آن ها کرد ؟
ما در این مقاله از سایت بدنسازی با مهدی شرافت قصد داریم به طور کامل در مورد کره گیاهی تاریخچه آن نحوه تولید آن معایب آن و هر آنچه که نیاز است شما در مورد آن بدانید صحبت کنیم در ادامه همراه ما باشید
اول بگذارید به سراغ این برویم که کره گیاهی چیست و از چه چیزی به وجود می آید!
کره گیاهی چیست ؟
بخش عمده کره گیاهی از روغن گیاهی تشکیل شده است همانطور که پیش از این در مقاله آیا چربی ترانس طبیعی وجود دارد ؟ بررسی علمی و جامع به این موضوع اشاره کردیم روغن های گیاهی روغن هایی هستند که از بخش های مختلف گیاه به خصوص دانه های آن استخراج میشوند از متداول ترین روغن های گیاهی میتوان به روغن آفتاب گردان و روغن سویا اشاره کرد در زبان محاوره به روغن هایی که از گیاهان به دست می آید روغن نباتی گفته میشود
بررسی ها نشان میدهد که کره های گیاهی که به آن مارگارین نیز گفته میشود از مقدار زیادی روغن گیاهی به همراه آب ، نمک و بتاکاروتن ( رنگ دهنده) تشکیل شده است البته به این ترکیب باید مقدار زیادی امولسیفایر نیز اضافه کنیم در مقاله ای جداگانه به نام امولسیفایر چیست؟ در مورد امولسیفایر توضیح داده شده است اگر دوست دارید بدانید امولسیفایر چیست میتوانید این مقاله را مطالعه کنید
سوالی که در اینجا مطرح میشود این است که چرا صرفا از روغن های گیاهی استفاده نمیشود و چه اصراری به تبدیل این روغن ها به حالت جامد وجود دارد ؟
مارگارین و فرایند جامد شدن!
اگر بخواهیم به طور دقیق روغن ها را بررسی کنیم متوجه میشویم جز روغن نارگیل و روغن پالم هیچ روغن دیگری در دمای اتاق مایع نیست بنابراین باید تبدیل روغن مایع به جامد یک سری فرایند های شیمایی صورت بگیرد که این فرایند های شیمیایی در نهایت چیزی برای بدن جز آسیب نخواهند داشت
روغن های گیاهی در حضور یک کاتالیزو که معمولا پودر نیکل است هیدروژنه میشوند (یعنی هیدروژن وارد روغن مایع میشود) و در این حالت روغن مایع به روغن جامد تبدیل میشود و این جاست که روغن های ترانس نقش اصلی را بازی میکنند با هیدرژنه شدن این روغن ها دیگر چیزی جز روغن های ترانس وجود ندارد و این روغن های ترانس هستند که در سالهای اخیر باعث افزایش بیماری های قلبی و عروقی شده اند
** پیشنهاد مطالعه : استراحت فعال چیست و چه اهمیتی در تناسب اندام دارد ؟
مضرات کره گیاهی ( مارگارین)
همانطور که توضیح دادین در فرایند جامد شدن روغن های گیاهی آن ها به چربی های ترانس تبدیل میشوند و همانطور که همه ما میدانیم استفاده از چربی های ترانس جز اینکه سلامتی ما را تهدید کند سود دیگری نخواهد داشت این چربی ها با رسوب در جدار رگ های افراد باعث افزایش فشار خون و در نهایت باعث سکته قلبی میشوند
بررسی ها نشان داده است که مصرف این نوع اسیدهای ترانس باعث میشود کلسترول بد خون که به نام ال دی ال شناخته میشود افزایش پیدا کند و علاوه بر این ها باعث میشود کلسترول خوب خونی یعنی اچ دی ال نیز کاهش یابد تمام دکترها و کارشناس های تغذیه بر این باورند که استفاده از چربی های ترانس مثل کره های گیاهی میتواند باعث بروز سرطان شود و سیستم ایمنی را تا حد بسیار زیادی کاهش دهد
مسئله ای که در این جا بهتر است مطرح کنیم وجود کلسترول در این نوع کره ها و روغن هاست همانطور که میدانید کلسترول ماده ای است که منشا جانوری دارد و هیچ گیاهی نمیتواند این ماده را تولید کند بنابراین در حالت کلی ما چیزی به نام روغن یا کره گیاهی با کلسترول نداریم و اگر میبینید بر روی بسته بندی این محصولات عبارت بدون کلسترول درج شده است صرفا برای تحریک شما به استفاده از این نوع کره هاست
برخی از افراد بر این باورند که چون کره های گیاهی کلسترول ندارند گزینه خوبی برای استفاده هستند ولی اصلا اینگونه نیست این نوع کره های به دلیل داشتن اسید های چرب و چربیهای ترانس یکی از بدترین مواد غذایی ای هستند که شما میتوانید از ان ها استفاده کنید
کره گیاهی علاوه بر اینکه دارای چربی ترانس است در فرایند جامد شدن همه ویتامین های خود را نیز از دست داده است و چیزی که شما قصد میل کردن آن را عملا هیچ ارزش غذایی ای ندارد
شاید از خودتان بپرسید چاره چیست و چه کاری باید انجام داد؟
جایگزین کره گیاهی
این نکته را به خاطر بسپارید که مصرف هر نوع چربی میتواند باعث بروز بیماری های قلبی در شما شود بنابراین از این به بعد بسیار محتاطانه از چربی ها استفاده کنید اما از میان چربی ها اولویت تان چربی هایی با منشا حیوانی باشد و تا جایی که میتوانید از چربی های فرآوری شده و چربی های ترانس خودداری کنید
ما در این مقاله از سایت بدنسازی با مهدی شرافت تلاش کردیم تا شما را با کره گیاهی و مضرات آن آشنا کنیم امیدواریم این مقاله برای شما کاربردی بوده باشد و از آن استفاده کرده باشید..در صورت تمایل میتوانید سری به صفحه مینی دوره رایگان فیتنس ، دوره آموزش پیشرفته فیتنس و آموزش حرکات اصلاحی سری بزنید و از محتویات موجود در آن استفاده کنید
